VARKENSHAAS MET KASTANJECHAMPIGNONS EN ROMIGE CITROENSAUS

-


INGREDIENTEN:
    2       citroenen, schoongeboend 
200 gr   kastanjechampignons of paddenstoelenmix
600 gr   varkenshaas
  75 gr   boter
    3       sjalotjes in ringen 
200 ml  crème fraiche
             aluminiumfolie

BEREIDINGSWIJZEN:

°  Rasp de schil van 1/2 citroen en pers deze citroen uit 
°  Snijd de andere helft in partjes 
°  Pers ook de andere citroen uit 
°  Halveer de kastanjechampignons of snijd ze in kwarten 
°  Snijd de varkenshaas in plakken van 3 cm en bestrooi het vlees met zout en peper
°  Verhit de boter en bak hierin de varkenshaas circa 3 minuten per kant 
°  Voeg de sjalotjes toe en bak ze 1 minuut mee
°  Schep het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie
°  Bak de kastanjechampignons 2-3 minuten in het bakvet 
°  Voeg de citroenrasp, -sap en crème fraiche toe
°  Breng de saus op smaak met zout en peper 
°  Leg de varkenshaas in de saus en verwarm zonder te koken 
°  Serveer met  spruitjes  met bacon en aardappelpuree of haricote  vers omwikkelt met ontbijtspek        en  aardappelkroketjes / gebakken  aardappelschijfjes snijd eventueel nog wat peterselie over de        saus

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

KIP ALA BONNE FEMME

-
Afbeelding
INGREDIENTEN: 150 gr wortel fijngesneden in dobbelsteentjes 150 gr doperwten 150 gr zilveruitjes 150 gr champignon ( heel fijngesneden) 150 gr aardappelblokjes 150 gr gerookte spekblokjes     4     kippenbouten VOORBEREIDEN: 1)  Snijd alle groente en vlees in blokjes of fijn .  BEREIDINGSWIJZEN: 1)   Frituur de blokjes aardappel en gooi ze dan in een grote hapjes pan en zet deze op middel hoog        vuur  2)   Gooi dan  vervolgens de gesneden wortel erbij en de doperwten en dan blokjes spek erbij en dan         champignons en als laatste de zilveruitjes  3)   Serveer op een bord neem een flinke lepel van de bonne femme  en schep deze in het midden van         het bord  strijk het glad met een lepel en leg er bovenop de kippenbout  en serveer met koude        ker...
Meer lezen

WITBROOD

-
Afbeelding
INGREDIENTEN: 500   gr tarwebloem   20   gr verse gist   10   gr  zout               olie BEREIJDINGSWIJZEN: ° Doe de bloem in de kom . ° Wrijf verse gist boven de bloem tussen uw handen fijn en meng door de bloem . ° Meng ook het zout  erdoor. ° Voeg al roerende 250-300 ml lauwwarm water tot een samenhangend e en blijf roeren tot een              samenhangend deeg ontstaat. ° Dek het af met een plasticfolie en laat het 15 minuten rusten . ° Vet het werkvlak in  met een klein beetje olie. ° Stort het  deeg erop en kneed het 10 minuten goed door tot het soepel en elastische is. ° Vorm het tot een bal en leg deze terug in de kom  ° Dek af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld    is ° Vet de broodvorm in met olie. ° Kneed het deeg nog een keer goed door  ...
Meer lezen