FOODBLOG MARCEL`S KITCHEN

INGREDIENTEN: 500   gr tarwebloem   20   gr verse gist   10   gr  zout               olie BEREIJDINGSWIJZEN: ° Doe de bloem in de kom . ° Wrijf verse gist boven de bloem tussen uw handen fijn en meng door de bloem . ° Meng ook het zout  erdoor. ° Voeg al roerende 250-300 ml lauwwarm water tot een samenhangend e en blijf roeren tot een              samenhangend deeg ontstaat. ° Dek het af met een plasticfolie en laat het 15 minuten rusten . ° Vet het werkvlak in  met een klein beetje olie. ° Stort het  deeg erop en kneed het 10 minuten goed door tot het soepel en elastische is. ° Vorm het tot een bal en leg deze terug in de kom  ° Dek af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld    is ° Vet de broodvorm in met olie. ° Kneed het deeg nog een keer goed door  ...

INGREDIENTEN: 750   gr   mager gehakt     1   tl    gesneden verse gember     1         bosje verse bieslook   fijngesneden     1         bosje verse koriander fijngesneden     4         tenen knoflook fijngehakt                 droog broodkruim VOOR DE  TOMATENSAUS : 1-2     blikjes    tomatenblokjes  1-2     blikjes gepelde tomaten                olijfolie          oregano vers fijngehakt         basilicum vers fijngehakt 4      tenen knoflook fijngehakt          zout en vers gemalen peper VOOR DE PINDASAUS: 1   pot pindakaas 4   el mayonaise 4   tenen knoflook fijgehakt 1   ...

INGREDIENTEN: 500    gr panklare sperziebonen     1        rode  paprika     1        gele  paprika     1        grote gele ui gesnipperd     1        grote rode ui gesnipperd     4        tenen knoflook zeer fijngehakt of geperst     1    el gemberwortortel  fijngesneden     1    el tamarinde pasta of trassi      1    el fijngehakte Laos     1    el sereh ( citroengras )      2    el ketjap manis      2    el zeer hete sambal ( zelf gemaakte ) sambal pedis pedis    1,5  el zonnebloemolie               zout     1        bosje koriander fijngehakt     1...

INGREDIENTEN:  10        grote rode lomboks  10        kleine rode rawits    8        tenen knoflook gepeld    8        el  arachide- of zonnebloemolie    4        el ketjap asin    1        el trassi 1,5        el fijngesneden gemberwortel   3         el gembersiroop   2         el goela djawa of donker bruine basterdsuiker 0,5        el limoen of citroen BEREIDINGSWIJZEN: ° Snijd de lomboks  en de rode rawits in kleine ringetje met de zaadlijsten erin  voor extra hete              sambal. ° Doe de lombok en rawits in een blender en doe de knoflook erbij doe er eventueel nog een rode ui      bij voeg dan de olie, ketjap , ...

INGREDIENTEN: 250   gr   Chinese mie 400   gr   ongepaneerde varkensschnitzels      1   el   zonnebloemolie     1         ui  gesnipperd     5         knoflook tenen fijngehakt  1 1/2 L   verse kippen bouillon 200   gr  gesneden prei 100   gr  panklare Sugar snaps of peultjes               zout en versgemalen peper  100   gr  taugé     4   el fijngesneden koriander of  bladselderij BEREIDINGSWIJZEN: ° Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. ° Laat de mie uitlekken en knip de slierten eventueel in stukken . ° Snijd het vlees in smalle reepjes. ° Verhit de olie in een braadpan en roerbak de ui en knoflook 3 minuten . ° Voeg het  vlees toe en roerbak het rondom lichtbruin. ° Schenk de bouillon erbij, breng het ...

INGREDIENTEN: 125  gram boter  BEREIDINGSWIJZEN: Smelt 125 gram boter in een steelpannetje op laag vuur . Breng de boter tegen de kook aan en laat 1-2 minuten borrelen tot er schuim op de bovenkant komt - laat niet verbranden . Neem de pan van het vuur , schep met een lepel het schuim van de oppervlak , gooi het weg Giet de boter door een kaasdoek beklede zeef en laat afkoelen  Gebruik de geklaarde boter om pate of geconserveerde gerechten mee te bedekken of voor de bereiding van curry´s Bewaar de boter maximaal 2 weken in de koelkast

INGREDIENTEN: 4              grote beestukken  4              rode rawits 150  gr    taugé   1              groene paprika 1              gele  paprika 1              pak rijstnoedels 1              broccoli 200  gr     sperziebonen 1              limoen/citroen 1     el      thaise vissaus 1     el      sojasaus 4     el      zonnebloemolie  1     el      ketjap manis 2     el      sambal  oelek   naar smaak                  zout BEREIDINGSWIJZEN:  1)   Snijd...

                                                                  INGREDIENTEN : 500   gr    kipgehakt     5   gr    gesneden korianderblad (  extra om te garneren   )   40   gr    fijngesneden bosui / lente ui       1   tl     gemalen komijnzaad fijngehakt     1          klein rood pepertje met zaadlijst     2  cm   gemberwortel  geraspt 225  gr     mayonaise     2  el     milde kerriepoeder     1  el     tomatenketchup     1  el     dikke Griekse yoghurt     4          tenen knoflook geperst     2  e...

INGREDIENTEN: 400    gr  Griekse yoghurt     1         Komkommer     4         Knoflook  tenen      1         bosje dille fijngehakt     1         bosje munt fijngehakt                sap van een 1/2 citroen                zout                scheutje olijfolie  extra vergine BEREIDINGSWIJZEN: 1) Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten  , snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en laat het       uitlekken in een vergiet 2) Pers de knoflook uit boven de yoghurt  3) Meng alle ingrediënten en breng op smaak met zout  4) Schep de tzatziki in een schaaltje en overgiet met een beetje olijfolie TIP: Je kan er eventueel nog een fijngeh...

INGREDIENTEN: 200    gr     tomatenketchup     1    el     worcestersaus     1    el     mierikswortelsaus  1/2     tl      tabasco                    zout en peper BEREIDINGSWIJZEN: Meng alle ingrediënten door elkaar en breng de saus op smaak met zout en  peper  TIP: Vervang eventueel de tabasco door een fijngehakte  Spaanse  peper en voeg nog  3 tenen knoflook geperst toe aan de saus SERVEERTIP: Deze koude saus wordt in Texas met name geserveerd bij koude vleeswaren of bij vlees van de BBQ  Hier in nederland kan dat dus ook bij het gourmetten / fonduen  

  INGREDIENTEN: 1                  groene paprika, in blokjes 1                  bosje   bieslook, fijngehakt  100   gr        mayonaise                     sap van een 1/2 citroen  2       el        melk 4       el        zoete chilisaus 4       el        tomatenketchup                     zout en peper BEREIDINGSWIJZEN: 1)  Snijd de paprika in kleine blokjes  2)  Snijd het bosje bieslook fijn   3)  Doe in een grote schaal of kom de mayonaise met de paprika en bieslook  4)   Voeg vervolgens het sap van een halve citroen toe en 2 eetlepels melk 5)  Voeg dan de chilisaus en d...

INGREDIENTEN: 1/2            citroen 150  ml    mayonaise 5-7           tenen knoflook geperst 1/4  tl       cayennepeper BEREIDINGSWIJZE: 1)     Citroen schoonboenen en een theelepel gele schil er dun afraspen 2)     Citroen uitpersen 3)     In een kom de mayonaise mengen met de knoflook, cayennepeper, geraspte  , citroenschil          en citroensap 4)    Op smaak brengen met zout en peper  5)    Knoflookmayonaise in een schaaltje scheppen

INGREDIENTEN: 200    gr  basterdsuiker  ( wit, lichte  en donkere voor de verschillende kleuren)     4    el  slagroom   25    gr  roomboter                 enkele druppels essence                bakpapier                borstplaatvormen BEREIDINGSWIJZEN: 1)      Het bakpapier op een bakplaat of een plank leggen 2)      De borstplaatvormen natmaken en op het bakpapier leggen 3)      Voor wilde borstplaat een kleine taartvorm met aluminiumfolie bekleden 4)       In een steelpan suiker met room en boter al roerend met een houten lepel op laag vuur aan de           kook brengen 5)      Al roerend suiker laten smelten en het mengsel ca. 5 minuten zachtjes laten doorkoken...

INGREDIENTEN VOOR DE CAKE: 150    gr     bloem 1 1/2  tl      bakpoeder 1/4     tl      zout  3               grote eieren gesplitst  150    gr     suiker     1    tl      vanille extract   60    ml    melk 1/4     tl      wijnsteenzuur  INGREDIENTEN VOOR DE VULLING: 250    gr     verse frambozen  375    dl     slagroom   50    gr     suiker   25    gr     pistachenoten , grof gehakt     4    el     poedersuiker , om te bestuiven BEREIDINGSWIJZEN: 1)   Verwarm de oven voor op 200°C. 2)   Vet een bakplaat met rand van 25 x 35 cm in bestuif hem met bloem 3)   Meng bloem, bakpoeder ...

INGREDIENTEN: 150 gr wortel fijngesneden in dobbelsteentjes 150 gr doperwten 150 gr zilveruitjes 150 gr champignon ( heel fijngesneden) 150 gr aardappelblokjes 150 gr gerookte spekblokjes     4     kippenbouten VOORBEREIDEN: 1)  Snijd alle groente en vlees in blokjes of fijn .  BEREIDINGSWIJZEN: 1)   Frituur de blokjes aardappel en gooi ze dan in een grote hapjes pan en zet deze op middel hoog        vuur  2)   Gooi dan  vervolgens de gesneden wortel erbij en de doperwten en dan blokjes spek erbij en dan         champignons en als laatste de zilveruitjes  3)   Serveer op een bord neem een flinke lepel van de bonne femme  en schep deze in het midden van         het bord  strijk het glad met een lepel en leg er bovenop de kippenbout  en serveer met koude        ker...

INGREDIENTEN: 2 kg aardappelen 2 kg gehakt 3 kg zuurkool 1 kg ananas 2 bananen    paneermeel    zout en peper VOORBEREIDEN:   1)   Schil de aardappels en  kook er een puree met zout  van . 2)   Snijd de ananas in kleine stukjes en snijd de bananen in kleine plakjes . 3)   Maak het gehakt fijn  4)   Kook de zuurkool in het ananassap  5)   Kook de aardappelen 5 minuten in heet water  BEREIDINGSWIJZEN:     Proef even de aardappelen hoe zout het is en ook de zuurkool en het gehakt 1)   Verwarm de oven voor op 180°C.  2)  Neem een ovenschaal. 3)  Leg een laagje aardappel puree op de bodem van de ovenschaal. 4)  Leg daar een laagje met het gehakt over en daar op een laagje ananas. 5)   Gevolgd door weer een laagje aardappel puree. 6)   En daar weer een laagje gehakt over en het laatste beetje ana...

INGREDIENTEN: 1        wortel 1         stengel bleekselderij 1         bakje champignons ( witte / kastanje ) 1         grote gele ui 4         tenen knoflook fijngehakt 65 gr  boter 1   dl   rode wijnazijn 1/2 l    rode  wijn 1         bouquet garni 3   dl  geconcentreerde bouillon 5        gekneusde rode peperkorrels 4        varkenshaasjes 1   dl  slagroom           scheutje verse jus orange + rasp         / beetje verse  citroensap van 1 citroen +rasp van 1 citroen 5        rode peperkorrels            zout           aluminiumfolie  VOORBEREIDINGEN: Snijd de wortel en bleekselderij in...

INGREDIENTEN: 8             kippenpoten of drumsticks 2     el     olijfolie 1             ui, in ringen 4   tenen  knoflook , uitgeperst 1   gele    paprika van zaadlijst ontdaan 1   rode   paprika van zaadlijst ontdaan 2   tl        paprikapoeder 50 ml      witte wijn 1   blikje tomatenblokjes ( 400 gr)  1             laurierblad 1  reepje sinaasappelschil, uitgesneden met een aardappelschilmesje 75 gr      chorizo in plakjes  50 gr      pitloze zwarte olijven                zout en zwarte peper BEREIDINGSWIJZEN: D oe de kip  in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en  bak zonder olie gedurende 5-8 minuten totdat het vlees goudbruin is. Draai regelmatig o...

INGREDIENTEN: 750  GR             KONIJNENVLEES 350  ML            DROGE WITTE WIJN     3  TAKJES   VERSE OREGANO     3                     LAURIERBLAADJES  75   ML            OLIJFOLIE 225  GR            KLEINE UIEN  SCHOONGEMAAKT EN GEHALVEERD     6  TENEN    KNOFLOOK    NIET GESCHILD      1 EL              PAPRIKA 175 ML             KIPPENBOUILLON 1/2  KOP          ZWARTE OLIJVEN                            ZOUT EN VERSGEMALEN ZWARTE PEPER BEREIDINGSWEIZEN: V ERMENG KONIJNENVLEES , WIJN , OREGANO , EN LAURIER...

INGREDIENTEN: 800   GR. UIEN   50   GR  BOTER     2   EL  BLOEM     1   TL  VERSGEMALEN PEPER     4   EL  WITTEWIJN 1 1/2   L   RUNDERBOUILLON VAN 2 TABLETTEN       2        TAKJES TIJM 1/2           STOKBROOD 150   GR  ZWITSERSE  GRYERE KAAS                  BAKPAPIER BEREIDINGSWIJZEN: SNIJD DE UIEN IN DUNNE RINGEN . VERHIT DE BOTER IN EEN PAN MET DIKKE BODEM EN BAK DE UI 30 MINUTEN OP LAAG VUUR . ROER REGELMATIG . VOEG DE BLOEM EN PEPER TOE ALS DE UIEN BRUIN GEKARAMELISEERDD ZIJN . BAK 5 MINUTEN OP LAAG VUUR MEE. ROER DE WITTE  WIJN ERDOOR EN VOEG DE BOUILLON EN TAKJES TIJM TOE BRENG DE SOEP AL ROEREND AAN DE KOOK ,DRAAI HET VUUR LAAG EN LAAT  20  MINUTEN ZACHTJES KOKEN. VERWARM ONDERTUSSEN DE OVEN...

                                                                     INGREDIENTEN : 1,4    KG. HELE SCHARRELKIP 4       EL.  HONINGMOSTERD FLES 250 ML, MAILLE 25     GR.  ROOMBOTER 100   ML.  DROGE WITTE WIJN 2       EL.   OLIJFOLIE -VINAIGRETTE FLES 360 ML. MAILLE                   OVENSCHAAL MET DEKSEL                                          BEREIDINGSWIJZEN: VERWARM DE OVEN VOOR OP 220 °C . DEP DE KIP DROOG EN VERWIJDER HET ELASTIEK . BESTRIJK DE KIP RONDOM MET DE MOSTERD EN LEG IN DE OVENSCHAAL . LEG DE ROOMBOTER IN DE SCHAAL EN SCHENK DE WIJN ERBIJ . DEK DE SCHAAL ...

                                                                                                   INGREDIENTEN:                                           3 COURGEETES                                           1 GROTE WINTERPEEN                                          2 TEENTJE KNOFLOOK GEPERST                                     ...

                                                 INGREDIENTEN :                                               1    EETL. PIJNBOOMPITTEN                                               6    ZONGEDROOGDE TOMATEN                                               75   ML. OLIJFOLIE                                               250 GR. MOZZARELLA ,  IN DUNNE PLAKKEN   ...

                                           INGREDIENTEN :                                            2 BLIKKEN BRUINEN BONEN                                            1 PAKJE VOOR TOMATENSOEP                                            1 A 2 UIEN FIJNGEHAK                                            1 PAK SPEK LAPPJES  (LIEFST BIJ EEN VERSE SLAGER)                         ...

INGREDIENTEN:  1 PAK SPLIT ERWTEN 1 PREI  FIJNGEHAKT IN BEETJE GROFFE RINGEN  1 A 2 UIEN GESCHILD EN FIJNGEHAKT  1 WINTERPEEN GESCHILD EN FIJNGEHAKT 1 A 2 ROOKWORSTEN / CHORIZOWORST IN PLAKKEN 1 PAK KRABBETJES VARKENS POTEN  WAT SPEK IN BLOKJES GESNEDEN  1 KNOLSELDERIJ FIJNGESNEDEN 2 AARDAPPELS IN BLOKJES GESNEDEN  2 BOUILLONBLOKJES  FIJN GEBROKKELD  1 STENGEL BLEEK SELDERIJIN RIJNGETJE GESNEDEN  ZWARTE PEPER NAAR SMAAK MOSTERD NAARSMAAK 4 TENEN KNOFLOOK FIJNGEHAKT BEREIDINGSWEIZEN:  NEEM EEN GROTE SOEPPAN BAK HIER EERST HET SPEK AAN EN DOE DAN DE UIEN EN KNOFLOOK  ERBIJ VOEG VERVOLGENS ALS DE UIEN GLAZIG ZIJN GEBAKKEN DOE DAN DE PREI EN WORTEL EN BLEEKSELDERIJ  ERBIJ EN VOEG METEEN HEET WATER UIT DE WATERKOKER OF EEN PANNETJE MET HEET WATER EN VOEG DIT TOE AAN HET MENGSEL IN DE SOEPPAN VERKRUIMMEL DAN DE BOUILLONBLOKJES TOE AAN HET SOEPMENGSEL EN VOE DAN DE VLEES BOTTEN TOE...