FOODBLOG MARCEL`S KITCHEN

INGREDIENTEN: 2     grote uien  fijngesnipperd 4     tenen knoflook fijngehakt 1                prei fijngesneden 2               wortels in dobbelsteentjes gesneden 1               soepkip  1               bloemkool 1     bosje peterselie 1     bosje selderij 300 gr      gehakt voor soepballetjes 1               komkommer in dobbelsteentjes gesneden                  peper en zout naar smaak                  wat laurier en kruitnagel                  vermicelli / mie VOORBEREIDING: Doe de kip in een grote pan met koud water en de kruidnagel en laurierblaadjes kook deze...

INGREDIENTEN: - 4     teentjes knoflook geperst - 2 el sesamolie - 4 el Japanse sojasaus ( kikkoman ) - 1 el gembersiroop - 2 tl  sambal oelek  - 2 rode pepers fijngehakt met zaadlijst - 4     ribkarbonades / schouderkarbonades - 4     bosuitjes - 1 el olie - 4 el geroosterde sesamzaad VOORBEREIDING: Doe in een schaal de knoflook, sojasaus ,gembersiroop en de sambal en de rode pepers en  meng goed door elkaar Leg de karbonades in de schaal met marinade en laat 1 dag marineren in de koelkast zo dat de smaken er lekker in kunnen trekken  BEREIDINGSWIJZEN: Karbonades uit de marinade halen en doorscheppen . Bosuitjes met olie bestrijken  Vlees op de BBQ in 8-12 minuten om en om roosteren  De laatste 2 minuten de bosuitjes mee roosteren  Karbonades met sesamzaad bestrooien SERVEERTIP: EET het lekker met koude mihoensalade of met rijs en roergebakken Ja...

INGREDIENTEN : 2              blikjes cornedbeef 1     kg     gekookte aardappelen 500 gr      gekookte sperziebonen 1     el       mosterd 2     el       azijn   1               grote pot zilveruitjes 1               pot zure bommen 1               pot Amsterdamse uitjes 1               scheutje zout en zwarte peper naar smaak 1               komkommer   2               tomaten in partjes / sherry tomaatjes  1               emmer mayonaise 1               fles slasaus BEREIDINGSSWIJZEN :   Schil en kook de aardappels met zout tot ze gaar...

ingrediënten: 1,1/4  LITER    Kippenbouillon ( van 2 Tabletten)       4                  Kippenbouten ( zonder vel )       2  schijfjes   Gemberwortel of djahé        1                   Sereh stengel  ,het gekneusde dikke uiteinde of 1 tl poeder       2                   djeroek-poeroet blaadjes 3 a 4                   rode lomboks / rode peper       3                   kemirienoten Fijngehakt     1/2  eetlepel    zonnebloemolie       2                  uien gesnipperd       4  tenen       knoflook fijngeha...

INGREDIENTEN: 1    el   sesamolie 1          teentje knoflook ( geperst ) 1     el  versgeraspte gember 2           rode chilipepers , fijngesneden 1           ui, in partjes gesneden 1      el  thaise groene currypasta  500  gr kipfilet in dunne reepjes 1      el  thaise vissaus   1      el  suiker 2      el  fijngesneden verse munt 1      el fijngesneden verse koriander 1         Chinese kool gesneden 3         lente uitjes in ringetjes 1         komkommer in plakjes 125 gr taugé 1         rode paprika  in dunne repen BEREIDINGSWIJZEN: Verwarm de olie in een wok op matig vuur . Doe knoflook, gember, chilipeper en ui erbij en roerbak alles 3 minuten tot...

INGREDIETEN: 100 ml kippenbouillon     1 kg half om half gehakt     2 el  pikante paprika poeder     2      kleine blikken tomatenblokjes     1      blikje tomatenpuree     1      ei     1      flinke ui     4      teentjes knoflook     1 el  olijfolie 100 gr heel klein blokjes kaas             vers gemalen peper en zout  BEREIDINGSWIJZEN: ° De rode peper in de lengte halveren met zaad. ° De ene helft van de peper door het gehakt de andere door de saus  ° De rode peper in kleine stukken snijden en de helft door het gehakt  mengen ° 100 gr kaas in hele kleine blokjes snijden  ° Paprika, kaasblokjes, peper en zout en het ei door het gehakt kneden ° Draai balletjes van het gehakt ( ongeveer 30 ) ° In een hapjespan de balletjes...

geras INGREDIENTEN: 200 gr    kruimige aardappelen geschild in blokjes     2        grote preien     1 el    boter     3        tenen knoflook geperst 500 ml  kippenbouillon 200 gr   gehakt of kant en e klare soepballetjes     1       ei     2 el   bladpeterselie fijngehakt              nootmuskaat  versgeraspt     1       dunne winterwortel in flinter dunne plakjes BEREIDINGSWIJZEN: Snijd de preien in flinterdunne ringen, spoel ze in een vergiet schoon en laat goed uitlekken . Smelt in een soeppan de boter , roer de aardappelblokjes en 3/4  van de prei ringen erdoor Bak 2 minuten op zacht vuur . Schenk de bouillon erbij en kook 8-10 minuten tot de aardappel en prei gaar zijn. Doe het gehakt met het ei , nootmuskaat , peterselie , zout...

INGREDIENTEN: 500 gr rundergehakt     4 el olijfolie     2     uien fijngesnipperd       1     prei in dunne ringen     4     tenen knoflook fijngehakt 500 gr pomodori tomaten       1     takje  verse tijm     1     takje  verse oregano     1     takje verse basilicum     1     grote winterpeen in dobbelsteentjes      1     rode paprika in fijngesneden     1     groene paprika fijngesneden     1     stengel bleekselderij fijngesneden     1     gele paprika fijngesneden VOORBEREIDEN: 1)  Mak de ui ,prij, winterpeen en de bleekselderij schoon en hak ze fijn en doe  in een schaaltje 2)  Snijd de paprika´s fijn doe in een schaaltje 3)  Snijd de knoflook zeer fijn doe i...

INGREDIENTEN: 400 gr   gekookte ham in blokjes gesneden 250 gr   rijst     1       chorizo worst in dunne plakjes 250 gr   kippendijfilet     4 el   olijf of zonnebloemolie     1       fijngehakte witte ui      1       fijngehakte rode  ui     4       teentjes knoflook   geperst      2       ontvelde en in stukken gesneden tomaten      5 dl   kippen bouillon 350 gr   in stukjes gesneden ananas ( vers of uit blik )     2       eieren              zout              peper BEREIDINGSWIJZEN: Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien en de uitgeperste knoflook 3 minuten . Voeg dan de in blokjes gesneden kippendijfilet en de blokjes ham bak dit t...

INGREDIENTEN: 1       el olie 8           sneetjes  casinobrood 100   gr kant en klare tomatensaus 8           plakken jonge kaas 8           plakken ham 1/2        courgette in dunne plakjes 1/2        rode paprika in dunne dobbelstenen 2           bollen mozzarella 1           rode ui in ringen               verse tomaten in plakjes 1           zak geraspte jonge kaas BEREIDINGSWIJZEN: Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk het bakpapier met een kwastje met olie en leg de sneetjes brood  erop . Bestrijk het brood met de tomatensaus met behulp van de bolle kant van een lepel. Leg de plakken ham en kaas op elk sneetje mochten de plakken ham of kaas te groot zijn voor de sneetjes ...

INGREDIENTEN : 300 ml  droge witte wijn of 300 ml vleesbouillon 100 ml sojasaus     2 el  zonnebloemolie     8      teentjes gehakte knoflook      4      bosuitjes in ringen gesneden 1,5  tl   gemberpoeder             mespuntje versgemalen peper    4       kruidnagels BEREIDINGSWIJZEN: Meng 300 ml droge witte wijn of vlees bouillon met 100 ml sojasaus, 2 el zonnebloemolie, 8 teentjes fijngehakte knoflook, 4 bosuitjes in ringen gesneden , 1,5 tl gemberpoeder , mespuntje versgemalen peper en 4 kruidnagels. Leg er 1 kg sukadevlees, kippendijfilet , runderriblappen of hamlappen in en marineer circa 6 uur in de koelkast                                                         ...

INGREDIENTEN: 6   el   yoghurt 4   cm geraspte gemberwortel 4         teentjes knoflook fijngehakt 1   el   kurkuma of kerrie poeder 3         fijngewreven gedroogde rode pepers 2   el   citroensap             scheutje zonnebloemolie BEREIDINGSWIJZEN: Meng 6 eetlepels yoghurt met 4 cm geraspte gember wortel, 4 teentjes knoflook fijngehakt, 1 eetlepel kurkuma of kerrie poeder,3 fijngewreven rode pepers, 2 eetlepels citroensap en een scheutje zonnebloemolie . Leg er 1 kg kippendijfilet , hamlappen  of lamsvlees in en marineer minimaal 3 uur in de koelkast.

INGREDIENTEN VOOR HET BROOD: 500    gr     tarwebloem   50    gr     suiker      1    tl      kaneel   15    gr     gedroogde gist     9    gr     zout 200    gr     lauwe melk 100    gr     lauw water   50    gr     zachte roomboter  in blokjes                   poedersuiker om te bestrooien                   gesmolten roomboter om te bestrijken INGREDIENTEN VOOR DE VULLING: 500 gr spijs   60 gr pecannoten   20 gr  sinaasappelsnippers / schil van een halve sinaasappel   25 gr  sukade   60 gr  rozijnen   40 gr  krenten      1      ei     1 tl   citroenra...

INGREDIENTEN: 150 gr mosterdzaad 300 ml appelciderazijn      1 tl   kerriepoeder     5 el  honing             zout en peper BEREIDINGSWIJZEN:  Doe de mosterdzaad , azijn, kerrie en honing in een keukenmachine of in een hakmolentje van de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Maak een glazen potje  heel goed schoon, ( liefst even uit koken ) en vul deze  met de mosterd. Bewaar de mosterd in de koelkast. Je kunt de mosterd een paar weken bewaren,  mits de pot goed schoon is

INGREDIENTEN: 4             cayenne chilipepers 60  ml    rijsazijn / witte wijn azijn 90  gr     suiker ( houd je van sweet gebruik dan 120 gram suiker )    6           tenen verse knoflook 1/2 tl      zout  1   el      thaise vissaus  2   cm   vers geraspte gember wortel BEREIDINGSWIJZEN: Meng de chilipepers , azijn , suiker , zout en knoflook i n een blender of in een keukenmachine tot een egale massa . Kook de saus op laag vuur 10 - 15 minuten , zodat de thaise chilisaus indikt roer regelmatig. Giet in een  glazen potje , laat geheel afkoelen . De saus wordt dikker als het afkoelt en roer er dan nog een  1 eetlepel   thaise vissaus doorheen . TIP:  Bewaar in de koelkast en vries eventueel per portie door gebruik te maken van een ijsblokjes houder.   ...

INGREDINTEN : 10        tenen knoflook  uitgeperst ( gebruik uitsluitend verse knoflook )   3  el   yoghurt   3  el   mayonaise   1        bosje bieslook    1        bosje peterselie             zout  en peper  BEREIDINGSWIJZEN:  °   Doe 3 eetlepels yoghurt en mayonaise in een grote schaal  °   Pers hierboven de 10 tenen knoflook uit en roer goed door elkaar  °   Hak de bieslook en peterselie fijn en voeg dit toe en roer dir goed door de saus  °   Als het te dik is door de kruiden voeg dan nog wat mayonaise en yoghurt toe tot de  juiste dikte en      smaak ontstaat  voeg vervolgens nog wat zout en peper naar smaak toe. x TIP: °  Als  je er van houd kun je er ook nog   2 fijngehakt chilipepers door de saus heen roe...

INGREDIENTEN: 4                 plakken  speltbrood 1,5      el     olijfolie truffelaroma 100     gr     room paté 325     gr     chateaubriand ( schaal )    25     gr     boter   20     gr     radijskiemen ( pittige kiemgroente   bakje 60 gr ) BEREIDINGSWIJZEN: °  Steek met een steker of een glas 4 cirkels van 8 cm uit het brood. °  Bestrijk aan beide kanten met 1 el olie en bak in een koekenpan op middelhoog   vuur aan beide     kanten krokant. ° Neem uit de pan en besprenkel met de rest van de olie. ° Snijd  de paté in 8 gelijke stukjes. ° Snijd het vlees in 4 mooie stukken van gelijk dikte. ° Bestrooi het vlees met peper en zout . ° Smelt de boter in een pan en bak het vlees op middelhoog vuur in circa 2 minuten per kant     ...

INGREDIENTEN: 2           pakjes hartige taart  deeg, ontdooid 1           ei 100 gr   warm gerookte zalm ( moot )  1     tl    mierikswortel ( potje ) 1     el   mascarpone              paar takjes dille ,bieslook of kervel              bakplaat met bakpapier  VOORBEREIDEN: Verwarm de oven voor op 180°C. Steek of  snijd  8 lepelvormpjes uit het deeg en leg ze op het bakpapier. Bestrijk ze  met ei en bak ze in de oven circa 20  minuten goud bruin.  Laat afkoelen. BEREIDEN: Trek de zalm los met de vingers of een vork en verdeel over de lepeltjes . Roer de mierikswortel door  de mascarpone en schep op elk bergje zalm een toefje room. Garneer met wat verse kruiden 

INGREDIENTEN:     2       citroenen, schoongeboend  200 gr   kastanjechampignons of paddenstoelenmix 600 gr   varkenshaas   75 gr   boter     3       sjalotjes in ringen  200 ml  crème fraiche              aluminiumfolie BEREIDINGSWIJZEN: °   Rasp de schil van 1/2 citroen en pers deze citroen uit  °  Snijd de andere helft in partjes  °  Pers ook de andere citroen uit  °  Halveer de kastanjechampignons of snijd ze in kwarten  °  Snijd de varkenshaas in plakken van 3 cm en bestrooi het vlees met zout en peper °  Verhit de boter en bak hierin de varkenshaas circa 3 minuten per kant  °  Voeg de sjalotjes toe en bak ze 1 minuut mee °  Schep het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie °  Bak de kastanjechampignons 2-3 minuten in het bakvet  °...

INGREDIENTEN: 900   gr   ribbraadlappen  in grove stukken   50   gr   roomboter 300   gr   sjalotjes gepeld     4          tenen knoflook gepeld en fijngehakt 400   gr   winterwortel  in dikke plakken     2   el    bloem     1          pot vleesfond ( 190 ml )  0,5          fles rode wijn ( 375 ml ) bourgogne of cotes du Rhône     3          takjes tijm     2          laurierblaadjes 200   gr   spekreepjes 250   gr   ( bio) kastanjechampignons  BEREIDINGSWIJZEN: ° Verwarm de boter in een braadpan tot  het schuim weg trekt en bak de stukken vlees op hoog    vuur  rondom bruin ° Verdeel de en sjalotjes, knoflook en wortel eromheen en bak 2-3 minuten me...

INGREDIENTEN:     4            grote ronde broodjes ( bijv. Italiaanse bol   )      3  el       mosterd  0,5            krop ijsbergsla 500  gr      gerookte zalm ( getrancheerd )       2            blikje tonijn uitgelekt     2            zoute haringen      2            kappertjes     2   el      zwarte en groene olijven  in plakjes     6            zongedroogde tomaten op olie (  in reepjes )     4            hardgekookte eieren ( grote maat )     1            flesje caesardressing       1          ...

INGREDIENTEN: 500   gr tarwebloem   20   gr verse gist   10   gr  zout               olie BEREIJDINGSWIJZEN: ° Doe de bloem in de kom . ° Wrijf verse gist boven de bloem tussen uw handen fijn en meng door de bloem . ° Meng ook het zout  erdoor. ° Voeg al roerende 250-300 ml lauwwarm water tot een samenhangend e en blijf roeren tot een              samenhangend deeg ontstaat. ° Dek het af met een plasticfolie en laat het 15 minuten rusten . ° Vet het werkvlak in  met een klein beetje olie. ° Stort het  deeg erop en kneed het 10 minuten goed door tot het soepel en elastische is. ° Vorm het tot een bal en leg deze terug in de kom  ° Dek af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld    is ° Vet de broodvorm in met olie. ° Kneed het deeg nog een keer goed door  ...

INGREDIENTEN: 750   gr   mager gehakt     1   tl    gesneden verse gember     1         bosje verse bieslook   fijngesneden     1         bosje verse koriander fijngesneden     4         tenen knoflook fijngehakt                 droog broodkruim VOOR DE  TOMATENSAUS : 1-2     blikjes    tomatenblokjes  1-2     blikjes gepelde tomaten                olijfolie          oregano vers fijngehakt         basilicum vers fijngehakt 4      tenen knoflook fijngehakt          zout en vers gemalen peper VOOR DE PINDASAUS: 1   pot pindakaas 4   el mayonaise 4   tenen knoflook fijgehakt 1   ...

INGREDIENTEN: 500    gr panklare sperziebonen     1        rode  paprika     1        gele  paprika     1        grote gele ui gesnipperd     1        grote rode ui gesnipperd     4        tenen knoflook zeer fijngehakt of geperst     1    el gemberwortortel  fijngesneden     1    el tamarinde pasta of trassi      1    el fijngehakte Laos     1    el sereh ( citroengras )      2    el ketjap manis      2    el zeer hete sambal ( zelf gemaakte ) sambal pedis pedis    1,5  el zonnebloemolie               zout     1        bosje koriander fijngehakt     1...

INGREDIENTEN:  10        grote rode lomboks  10        kleine rode rawits    8        tenen knoflook gepeld    8        el  arachide- of zonnebloemolie    4        el ketjap asin    1        el trassi 1,5        el fijngesneden gemberwortel   3         el gembersiroop   2         el goela djawa of donker bruine basterdsuiker 0,5        el limoen of citroen BEREIDINGSWIJZEN: ° Snijd de lomboks  en de rode rawits in kleine ringetje met de zaadlijsten erin  voor extra hete              sambal. ° Doe de lombok en rawits in een blender en doe de knoflook erbij doe er eventueel nog een rode ui      bij voeg dan de olie, ketjap , ...

INGREDIENTEN: 250   gr   Chinese mie 400   gr   ongepaneerde varkensschnitzels      1   el   zonnebloemolie     1         ui  gesnipperd     5         knoflook tenen fijngehakt  1 1/2 L   verse kippen bouillon 200   gr  gesneden prei 100   gr  panklare Sugar snaps of peultjes               zout en versgemalen peper  100   gr  taugé     4   el fijngesneden koriander of  bladselderij BEREIDINGSWIJZEN: ° Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. ° Laat de mie uitlekken en knip de slierten eventueel in stukken . ° Snijd het vlees in smalle reepjes. ° Verhit de olie in een braadpan en roerbak de ui en knoflook 3 minuten . ° Voeg het  vlees toe en roerbak het rondom lichtbruin. ° Schenk de bouillon erbij, breng het ...

INGREDIENTEN: 125  gram boter  BEREIDINGSWIJZEN: Smelt 125 gram boter in een steelpannetje op laag vuur . Breng de boter tegen de kook aan en laat 1-2 minuten borrelen tot er schuim op de bovenkant komt - laat niet verbranden . Neem de pan van het vuur , schep met een lepel het schuim van de oppervlak , gooi het weg Giet de boter door een kaasdoek beklede zeef en laat afkoelen  Gebruik de geklaarde boter om pate of geconserveerde gerechten mee te bedekken of voor de bereiding van curry´s Bewaar de boter maximaal 2 weken in de koelkast

INGREDIENTEN: 4              grote beestukken  4              rode rawits 150  gr    taugé   1              groene paprika 1              gele  paprika 1              pak rijstnoedels 1              broccoli 200  gr     sperziebonen 1              limoen/citroen 1     el      thaise vissaus 1     el      sojasaus 4     el      zonnebloemolie  1     el      ketjap manis 2     el      sambal  oelek   naar smaak                  zout BEREIDINGSWIJZEN:  1)   Snijd...

                                                                  INGREDIENTEN : 500   gr    kipgehakt     5   gr    gesneden korianderblad (  extra om te garneren   )   40   gr    fijngesneden bosui / lente ui       1   tl     gemalen komijnzaad fijngehakt     1          klein rood pepertje met zaadlijst     2  cm   gemberwortel  geraspt 225  gr     mayonaise     2  el     milde kerriepoeder     1  el     tomatenketchup     1  el     dikke Griekse yoghurt     4          tenen knoflook geperst     2  e...

INGREDIENTEN: 400    gr  Griekse yoghurt     1         Komkommer     4         Knoflook  tenen      1         bosje dille fijngehakt     1         bosje munt fijngehakt                sap van een 1/2 citroen                zout                scheutje olijfolie  extra vergine BEREIDINGSWIJZEN: 1) Schil de komkommer, verwijder de zaadlijsten  , snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en laat het       uitlekken in een vergiet 2) Pers de knoflook uit boven de yoghurt  3) Meng alle ingrediënten en breng op smaak met zout  4) Schep de tzatziki in een schaaltje en overgiet met een beetje olijfolie TIP: Je kan er eventueel nog een fijngeh...

INGREDIENTEN: 200    gr     tomatenketchup     1    el     worcestersaus     1    el     mierikswortelsaus  1/2     tl      tabasco                    zout en peper BEREIDINGSWIJZEN: Meng alle ingrediënten door elkaar en breng de saus op smaak met zout en  peper  TIP: Vervang eventueel de tabasco door een fijngehakte  Spaanse  peper en voeg nog  3 tenen knoflook geperst toe aan de saus SERVEERTIP: Deze koude saus wordt in Texas met name geserveerd bij koude vleeswaren of bij vlees van de BBQ  Hier in nederland kan dat dus ook bij het gourmetten / fonduen  

  INGREDIENTEN: 1                  groene paprika, in blokjes 1                  bosje   bieslook, fijngehakt  100   gr        mayonaise                     sap van een 1/2 citroen  2       el        melk 4       el        zoete chilisaus 4       el        tomatenketchup                     zout en peper BEREIDINGSWIJZEN: 1)  Snijd de paprika in kleine blokjes  2)  Snijd het bosje bieslook fijn   3)  Doe in een grote schaal of kom de mayonaise met de paprika en bieslook  4)   Voeg vervolgens het sap van een halve citroen toe en 2 eetlepels melk 5)  Voeg dan de chilisaus en d...

INGREDIENTEN: 1/2            citroen 150  ml    mayonaise 5-7           tenen knoflook geperst 1/4  tl       cayennepeper BEREIDINGSWIJZE: 1)     Citroen schoonboenen en een theelepel gele schil er dun afraspen 2)     Citroen uitpersen 3)     In een kom de mayonaise mengen met de knoflook, cayennepeper, geraspte  , citroenschil          en citroensap 4)    Op smaak brengen met zout en peper  5)    Knoflookmayonaise in een schaaltje scheppen

INGREDIENTEN: 200    gr  basterdsuiker  ( wit, lichte  en donkere voor de verschillende kleuren)     4    el  slagroom   25    gr  roomboter                 enkele druppels essence                bakpapier                borstplaatvormen BEREIDINGSWIJZEN: 1)      Het bakpapier op een bakplaat of een plank leggen 2)      De borstplaatvormen natmaken en op het bakpapier leggen 3)      Voor wilde borstplaat een kleine taartvorm met aluminiumfolie bekleden 4)       In een steelpan suiker met room en boter al roerend met een houten lepel op laag vuur aan de           kook brengen 5)      Al roerend suiker laten smelten en het mengsel ca. 5 minuten zachtjes laten doorkoken...

INGREDIENTEN VOOR DE CAKE: 150    gr     bloem 1 1/2  tl      bakpoeder 1/4     tl      zout  3               grote eieren gesplitst  150    gr     suiker     1    tl      vanille extract   60    ml    melk 1/4     tl      wijnsteenzuur  INGREDIENTEN VOOR DE VULLING: 250    gr     verse frambozen  375    dl     slagroom   50    gr     suiker   25    gr     pistachenoten , grof gehakt     4    el     poedersuiker , om te bestuiven BEREIDINGSWIJZEN: 1)   Verwarm de oven voor op 200°C. 2)   Vet een bakplaat met rand van 25 x 35 cm in bestuif hem met bloem 3)   Meng bloem, bakpoeder ...